卡恰布谷夏季炎热，冬季温和，昼夜温差较大，各子产区也因与大西洋和安第斯山脉距离的不等而具有不同的微气候。这里大多数的葡萄园都靠近安第斯山脉，土壤稀薄，但出产的葡萄酒却是非常优质的。产于卡恰布谷的葡萄酒优雅、平衡，带有矿物味。产于子产区“阿特·卡恰布（Alto Cachapoal）”的葡萄酒具有酸樱桃和独特的咸鲜风味。这里的波尔多风格混酿葡萄酒和佳美娜葡萄酒以红色水果风味为主导，酸度较高，单宁适中，余味中带有草本植物的气息。