在20世纪60年代之前莫利塞一直附庸于阿布鲁佐产区，直至1963年，它才脱离阿布鲁佐成为独立的葡萄酒产区。20世纪80年代，莫利塞增加了两个DOC（意大利法定产区级葡萄酒，全称Denominazione di Origine Controllata，以下简称DOC）产区——比费诺（Biferno）和本多帝依塞尼（Pentro di Isernia）。

DOC产区比费诺出产的白葡萄酒一般采用白玉霓（Ugni Blanc，当地称作“Trebbiano”）酿制而成，有时会佐以少量博比诺（Bombino），具有香气馥郁、口感清爽的特点；而红葡萄酒则用蒙特布查诺（Montepulciano）酿造，通常会加入少量的艾格尼科（Aglianico）调配而成。而另一个DOC产区本多帝依塞尼出产的红葡萄酒则通常由蒙特布查诺与桑娇维塞（Sangiovese）混酿而成。总的来说，莫利塞的葡萄酒大多展现出年轻、平易近人的特点，可以说是意大利最为雅致的葡萄酒之一。