桃红葡萄酒可以说是为新鲜度而生，酿造桃红葡萄酒的葡萄往往会被较早采摘，采摘后酿酒师会将其在较低的温度下使用商业酵母进行发酵并在钢罐中熟成。通常酿酒师们会跳过苹果酸乳酸发酵这一步骤，因为这一过程会降低葡萄酒的酸度。至于桃红葡萄酒到底要酿造成什么样，目标非常明确：清新、果味以及充满活力。由于葡萄酒在整个酿造过程中基本没有与橡木桶接触、与果皮和种子接触的时间也非常少，所以单宁含量会很低，而单宁含量的高低是决定葡萄酒能否很好地陈年的一大重要因素。尽管桃红葡萄酒的酸度较高，但这还不足以支撑其在保持新鲜度的同时能够很好地陈年。