不同类型的葡萄酒在烹饪中扮演的角色不尽相同，可用于烹饪的葡萄酒主要可分为以下几种：
1. 爽脆的白葡萄酒：灰皮诺（Pinot Gris）、长相思（Sauvignon Blanc）和未经橡木熟化的霞多丽（Chardonnay）
2. 干红葡萄酒：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）
3. 雪莉酒（Sherry）
4. 马沙拉酒（Marsala）
5. 波特酒（Port）
红酒知识大全，拍酒标查红酒
