托卡伊以生产甜酒著称，但是近年来越来越多的酒商开始生产干型葡萄酒，尤其是在贵腐菌不易发生的地区。这些干型葡萄酒可能口感简单，未经橡木桶熟化，有的则风味浓郁，具有陈年价值，通常后者会在新橡木桶中陈酿。托卡伊干型葡萄酒一般用富尔明特（Furmint）酿造。
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