根据DOCG法律规定：巴巴莱斯科葡萄酒全部采用内比奥罗葡萄酿制，这些葡萄大多产自巴巴莱斯科村、内华村（Neive）和特黑索（Treiso）村。巴巴莱斯科葡萄酒在上市前必须陈年2年（至少1年橡木桶陈酿），而能被称为珍藏酒（Riserva）的至少需要陈酿4年以上，酒精度必须达到12.5%以上，不过许多酒的酒精度都接近13.5%。
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