意大利法拉利起泡酒庄（Cantine Ferrari）其中一位负责人马塞洛·卢奈利（Marcello Lunelli）表示：“起泡酒开瓶以后可保存多久，要视乎瓶中剩下多少酒液。如果仅倒出一杯，那剩下的酒可换瓶密封保存3至4天。如果已经喝掉半瓶，那么最好在两天之内把剩下的半瓶解决，否则你尝到的将会是失去灵魂的起泡酒。喝之无味但弃之可惜？那不妨用来做意大利调味饭（Risotto），其酸度绝对可以中和调味饭的甜味。”
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