对于年份香槟（Vintage Champagne）来说，酿酒师在使用的酵母上花了相当多的心血和时间，而这些酵母除了促进香槟香气和风味的形成以外，还能起到防腐保存作用。因此，年份香槟一般可以陈年10-30年，顶级的可以陈年30年以上。库克香槟（Champagne Krug）、唐·培里侬香槟（Champagne Dom Perignon）、凯歌香槟（Veuve Clicquot）和沙龙香槟（Salon）等出产的香槟陈年时间都很长，可谓是陈年香槟中的“战斗机”。
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