为了保持酸度和果味的优美平衡，勃艮第的酒农们通常在8月末雇佣人工采摘葡萄果实。2015年收获的阿里高特（Aligote）和霞多丽（Chardonnay）葡萄产量稳定，而黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）葡萄的产量则有些参差不齐。2015年份的勃艮第起泡酒基酒拥有芬芳、浓郁和复杂的特性，因而用其基酒勾兑出的勃艮第起泡酒以及用这一基酒酿造的勃艮第年份起泡酒品质极为出众。
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