一般来说，独立酒庄酿制的葡萄酒只选用自家葡萄园出产的葡萄，比较容易保留葡萄园的特色风味以及庄主或酿酒师的个人风格。独立酒庄或为经济实力雄厚的酒商所有，如生产世界最贵葡萄酒罗曼尼·康帝的DRC集团；或是传统的家族式酒庄，规模不大，销售渠道较窄。

酒商除了用自有葡萄园的葡萄酿酒，也会从其他葡萄园收购葡萄进行酿造。为了使收购葡萄的过程简单化，酒商一般会联系某地区的葡萄酒经纪人（Courtiers或Brokers）。这些经纪人在本地能与葡萄农保持非常紧密的联系，而且掌握着当地非常准确的供料信息和价格信息。