墨西哥的明星产区有：

1. 下加利福尼亚产区

下加利福尼亚产区位于墨西哥西北部，墨西哥90%的葡萄酒便产于此。下加利福尼亚的气候与地中海气候十分类似，这里白天炎热，夜间凉爽，十分有利于葡萄的生长。土壤主要为已分解的花岗岩土壤。种植的葡萄品种包括巴贝拉（Barbera）、丹魄（Tempranillo）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、仙粉黛（Zinfandel）、霞多丽（Chardonnay）和白诗南（Chenin Blanc）等。

2. 拉拉古纳（La Laguna）产区

拉拉古纳产区是第一个得到墨西哥政府官方认证的葡萄酒产区，其气候接近沙漠气候，全年气候干旱，这使得该区的葡萄十分成熟，酒体饱满并带有大量香料的风味。拉拉古纳产区种植的红葡萄品种主要为赤霞珠和梅洛，此外还有一部分西拉（Syrah）和丹魄；白葡萄品种方面则主要为霞多丽、白诗南、赛美蓉（Semillon）和鸽笼白（Colombard）等。

3. 萨卡特卡斯州（Zacatecas）、阿瓜斯卡连特斯州（Aguascalientes）及克雷塔罗州（Queretaro）产区

这里的葡萄园所处的平均海拔是全国最高的，约为 6,500 米。园内的微气候和黏土土壤让葡萄成熟得更快一些。这个产区主要以生产起泡酒而闻名。除此之外，也会使用一些波尔多（Bordeaux）的红葡萄品种和白葡萄品种来进行酿酒。