苹果酸乳酸发酵的如何进行的?
苹果酸乳酸发酵 浏览:8523

苹乳发酵通常是在酒精发酵完成之后进行,这时糖分已经被酵母完全转化为酒精,乳酸菌开始登场,进行苹果酸乳酸发酵。苹乳发酵的过程,是在乳酸菌的作用下,将口感尖锐的苹果酸转化为口感柔和的乳酸。

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