东北菜以炖煮肉食居多，汤汁浓郁，相较南方而言比较重口味，因此应该挑选口感与酒体较为醇厚的葡萄酒。东北菜咸味突出，选酒应避开高单宁；另外肉脂类食物比例高的菜肴建议选择拥有足够酸度的葡萄酒搭配解腻。来自意大利托斯卡纳（Tuscany）的经典基安帝红葡萄酒由桑娇维塞（Sangiovese）酿制，口感丰富，果香突出，酸度活泼，是搭配各类肉食的不二之选。而来自加州的长相思（Sauvignon Blanc）酒体中等，经过橡木桶影响后风味复杂，酸度适宜，也是东北菜系的优秀搭配对象。搭配这类食物的葡萄酒范围还是比较广的，最传统的波尔多混酿（Bordeaux Blend）红葡萄酒、新世界果香与香料风味突出的西拉（Syrah）红葡萄酒、阿尔萨斯（Alsace）琼瑶浆（Gewurztraminier）白葡萄酒都是不错的选择。