稻草酒，又称麦秆酒、麦杆酒、麦秆甜酒、秸秆葡萄酒、葡萄干酒（Raisin Wine），是一种用经过在稻草上风干的葡萄来酿造的甜酒。这与冰酒的酿造原理大致相似，但适用于气候较为温暖的产区。稻草酒的具体酿造方法因产区而不同，最传统的方法则是将成串采收的葡萄置于用稻草或芦苇铺成的席子上，以日晒的方式使葡萄风干，葡萄水分蒸发后，其中的糖分就会得到浓缩，之后再用风干的葡萄酿酒。一般来说，稻草酒多为甜白葡萄酒，其酒体与甜度类似于苏玳（Sauternes）甜酒，极具陈年潜力且价格高昂。不过，稻草酒可是个“百变星君”，在不同产区不仅名字各异，表现也各具特色。