葡萄种植商可能需要选择纬度更高或者海拔更高的地区来种植葡萄，以避开炎热天气带来的风险。比如位于德国的摩泽尔河谷（Mosel Valley）的泽巴赫酒庄（Weingut Selbach-Oster）就已经将自己的葡萄园迁移到了接近山顶的地方。庄主约翰内斯·泽巴赫（Johannes Selbach）说：“山谷的背阴处有一些荒废的葡萄园，我们正在进行开发和种植”。
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