因为烹调新加坡菜时会用到许多浓味的酱料,可搭配单宁适中的果香型干红。来自新西兰和澳大利亚凉爽产区的黑皮诺(Pinot Noir)干红也非常适合搭配丰富的新加坡菜,凉爽的气候塑造出紧实的酸度,果香充沛,单宁适中,酸度新鲜,适宜搭配口感咸鲜的菜肴。相对而言,高酒精度且单宁偏重的干红难以搭配,而像佳美(Gamay)、多姿桃(Dolcetto)等单宁偏少的干红,稍稍冰镇后,与风味丰富的辛辣菜肴搭配也有非常不错的效果。
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