由于新加坡菜口味偏甜，因此适宜搭配半干或半甜型酒，还可以衬托菜肴复杂的香料风味，同时起到提升甜味的作用。冰过的德国雷司令（Riesling）、半干型阿尔萨斯（Alsace）和麝香阿斯蒂（Moscato d’Asti）等酒款能够清爽口腔，酒中紧实的酸度也可以平衡食物的辣味。鉴于新加坡菜的浓烈风味，需要采用果味活泼的酒款来与之配合。
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