起泡酒是新加坡菜的最佳搭档。一般来说，菜肴的口感越辣，越需要搭配像意大利普洛赛克（Prosecco）、德国塞克特（Sekt）或新世界起泡酒这样风 味简单的酒款。如果香料风味不那么强劲，那么酒体饱满的香槟（Champagne）也可以胜任。具有清新酸度的新西兰雷司令或带有更多百香果香而非青草特 质的成熟长相思（Sauvignon Blanc）干白，同样是许多娘惹菜肴的理想搭档。
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