内比奥罗（Nebbiolo）非常喜爱石灰岩土壤，生产出的葡萄酒结构细腻，香气充沛，高酸、高单宁支撑起葡萄酒的陈年潜力。早熟的多姿桃（Dolcetto）也非常喜爱石灰岩土壤，其成熟的黑李子、甘草风味，适中的单宁，让多姿桃酿造的葡萄酒非常易饮。还有一些白葡萄品种也非常喜欢石灰岩，比如柯蒂斯（Cortese）和维蒂奇诺（Verdicchio）。在瓦坡里切拉产区的斜坡上覆盖有大量的石灰岩，生产出果味新鲜、风味浓郁又具有一定深度的葡萄酒，而通过风干葡萄酿造的阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）葡萄酒则更为深邃、浓缩的。