稻草酒的名字令人费解，难道稻草还能用于酿酒吗？其实不然。实际上，这种酒得名于它的一项酿造工艺，葡萄在采摘后不会立即用于酿酒，而是整串置于铺满稻草或芦苇的席子上，静候冬季的凉风摄走它的水分。稻草酒的工艺常见于奥地利和法国汝拉（Jura）等产区，由此得到的葡萄糖分浓缩，风味更加浓厚，再一次印证了浓缩就是精华的道理。
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