波尔多红葡萄酒混酿通常由6种指定的葡萄品种构成。除赤霞珠和梅洛这两大主力军外，另有品丽珠（Cabernet Franc）、味而多、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere），这些葡萄品种在混酿时所占的比例较小。除红葡萄混酿外，波尔多地区也出产一定量的白葡萄酒，这些白葡萄酒通常以长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）为主，辅以少量的密斯卡岱（Muscadelle）或灰苏维翁（Sauvignon Gris）。
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