波尔多的分级体系是由多个子产区的独立分级组成的，包括梅多克（Medoc）分级、苏玳（Sauternes）和格拉夫（Graves）分级以及圣埃美隆（Saint-Emilion）分级体系。
梅多克分级实际上就是著名的1855分级体系，这个分级正式成立于巴黎世博会，当时的吉伦特商会（Gironde Chamber of Commerce）制定了一套波尔多官方分级，并允许波尔多葡萄酒经纪人联盟（Wine Brokers’ Union of Bordeaux）对此作出修缮，最后演变成了今天的1855分级体系。目前该体系包括波尔多梅多克产区61家酒庄，分为一级（5家）、二级（14家）、三级（14家）、四级（10家）和五级（18家）。