1.黑胡椒（Black Pepper）：红葡萄酒中较常出现的香料味，而且一般都只会是葡萄品种本身带来的。其中较典型的品种便是西拉（Syrah）。

2.甘草（Licorice）：葡萄酒中非常常见，属于我们最熟悉的香料风味之一。如丹魄（Tempranillo）便拥有着甘草的气息。

3.大茴香/茴芹（Anise）：有点类似八角，在香料味道里属于较为突出的一种，只有少数葡萄品种拥有这种特别的味道。巴贝拉（Barbera）便是其中一种，它在意大利的皮埃蒙特（Piedmont）、伦巴第（Lombardia）和艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）等产区都属于很重要的红葡萄品种。

4. 肉豆蔻（Nutmeg）：马尔贝克（Malbec）会带有些精致的肉豆蔻风味。

5. 肉桂（Cinnamon）：散发出肉桂香气的葡萄酒也有不少，晚熟的桑娇维塞品种酿造的葡萄酒便会有些肉桂风味。

6. 多香果（Allspice）：多产自于西印度群岛上，用作调料的便是多香果晒干后的果干。在葡萄酒中，它有点类似于放坏了的酒中挥发酸的味道。马尔贝克葡萄酒中或许可以感受到这一风味。