黑胡椒香气算是红葡萄酒中较常出现的香料味，而且一般都只会是葡萄品种本身带来的。其中较典型的品种便是西拉（Syrah）。西拉起于法国北罗讷河谷（Rhone Valley），闻名于澳大利亚，在那里西拉也被称为“Shiraz”。用西拉酿造的葡萄酒单宁柔和，带有皮革、甘草和黑胡椒的气息，若是更为成熟风格的西拉葡萄酒则会带有黑巧克力、梅干和烤橡胶的味道。

仙粉黛（Zinfandel）、慕合怀特（Mourvedre）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和歌海娜（Grenache）等葡萄酿造的葡萄酒也会带有黑胡椒香气。