不同葡萄品种酿造出的葡萄酒颜色不同：红葡萄品种酿制出的葡萄酒为红色，白葡萄品种酿制出的葡萄酒为白色。当然也有一些白葡萄酒是使用红葡萄品种酿制的，只不过需要在发酵之前先进行去皮、去梗和压榨，阻止发酵过程中果皮和葡萄汁的接触，如法国香槟（Champagne）产区使用黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿制的“黑中白香槟（Blanc De Noirs）”和法国使用黑皮诺和佳美（Gamay）酿制出的“灰葡萄酒（Vin Gris）”。

另外，由于不同葡萄品种果实大小和果皮厚薄程度不同，所含色素含量不同，即使都属红葡萄品种，酿制出的葡萄酒颜色也会存在差异。例如，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿制出的葡萄酒颜色会更为深浓；黑皮诺和内比奥罗（Nebbiolo）酿制出的葡萄酒色泽较浅，多为宝石红色；而西拉（Syrah）酿制出的葡萄酒颜色也较为深浓，还会带有些许紫色色调。