并不是所有的香槟都适合醒酒,最需要醒酒的是那些年轻的,风味复杂但是风格内敛的香槟。这样一来,醒香槟的乐趣就在于让其深层的复杂的风味逐渐发展出来,而气泡变为了大家关注的次要因素。因此,如果追求香槟的气泡感,那么尽量选择开瓶后就饮用,这样气泡才不会因醒酒而消失。
有葡萄酒专家认为,酒龄小于5年的香槟比较适合醒酒,因为它们拥有硬朗的结构,这是已充分成熟的香槟所不具备的。另外,2011年和2013年份的香槟不建议进行醒酒,因为这些2011年份的葡萄过于早采摘,而2013年份太晚采收。这两个年份的香槟要做到平衡十分不易,一旦一款香槟平衡性不足,醒酒只会放大其缺点。
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