大多数人都认为低产可以使葡萄酒的风味更加集中和浓郁， 但是， 也有科学家认为不能将产量压到过低，如果葡萄树处于平衡状态，那么它在白利糖度24°-28°时已经成熟，而产量过高或过低的葡萄则需要在白利糖度达到 28°后才能成熟。此外， 还有研究表明，盲品中酿酒师们纷纷选择了产量为每芽1.5串葡萄所酿的葡萄酒，认为它是产量和质量的最优平衡点；而每芽0.5串这一过低产量最后只会让酒中充斥着生青植物味。
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