大多数人都认为低产可以使葡萄酒的风味更加集中和浓郁, 但是, 也有科学家认为不能将产量压到过低,如果葡萄树处于平衡状态,那么它在白利糖度24°-28°时已经成熟,而产量过高或过低的葡萄则需要在白利糖度达到 28°后才能成熟。此外, 还有研究表明,盲品中酿酒师们纷纷选择了产量为每芽1.5串葡萄所酿的葡萄酒,认为它是产量和质量的最优平衡点;而每芽0.5串这一过低产量最后只会让酒中充斥着生青植物味。
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