目前，在瑞士出产的所有葡萄酒中，白葡萄酒占42%，红葡萄酒占58%。

1. 白葡萄品种

莎斯拉（Chasselas）在瑞士以德语为主要语言的北部地区被称为“Gutedel”，而在以法语为主要语言的西南地区则常被叫做“Fendant”、“Dorin”或“Perlan”，是瑞士最为核心的白葡萄品种，覆盖着瑞士三分之一的葡萄园。然而，和世界上其他葡萄酒产区一样，莎斯拉也逐渐被霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）等国际性葡萄品种替代。

雷司令（Riesling）、灰皮诺 （Pinot Gris）与琼瑶浆（Gewurztraminer）也常在瑞士靠近阿尔萨斯（Alsace）和德国的葡萄园内出现。而瑞士东北部的图高州（Thurgau）则偏好种植米勒-图高（Muller-Thurgau），图高州正好是这一葡萄品种的创始人米勒·赫尔曼博士（Dr Hermann Muller）的故乡。

2. 红葡萄品种

在瑞士北部，黑皮诺（Pinot Noir，当地称为“Blauburgunder”）种植最为广泛；其次是佳美（Gamay）。和其他产区一样，佳美被用来酿造酒体轻盈、果味充沛的日常餐酒。而在瑞士西部，黑皮诺和佳美经常混酿成一种名为多勒（Dole）的葡萄酒售卖。梅洛（Merlot）也在瑞士具有重要意义，它早在20世纪早期便被引入瑞士，并在提契诺州（Ticino）大获成功。西拉（Syrah）也在瑞士最为温暖的瓦莱州（Valais）取得了不错的成绩。