优质卡瓦主要用沙雷洛（Xarel-lo）、马家婆（Macabeu）和帕雷亚达（Parellada）这三种当地的葡萄品种，而马家婆则是其中最主要的品种。除了上述三种当地的葡萄品种，其它的葡萄也可用来酿造卡瓦，比如酿造香槟的法定品种霞多丽（Chardonnay），不难发现其在珍藏和特级珍藏卡瓦酒中所占的比例不小。此外，卡瓦查帕（Trepat）和歌海娜（Garnacha）是酿造卡瓦桃红起泡酒的常见酿酒葡萄。
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