埃米耶·佩诺在其职业生涯中，一直致力于为酿酒过程中出现的问题提供科学的解释，他创作了两部在葡萄酒世界中如同圣经般存在的著作——《葡萄酒知识与实践》（Knowing and Making Wine）和《葡萄酒的风味》（The Taste of Wine）。
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