这种酿造方法来自意大利，和传统酿造法（traditional method）有所不同。传统酿造法中的第二次发酵是在瓶中进行的，而查马法中的第二次发酵是在不锈钢罐中进行的。这样可以保持起泡酒的果味，同时不为起泡酒增加酵母风味。意大利流行的普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）起泡酒便是采用这种方法酿制。
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