许多法国人喜欢在冬天吃普罗旺斯炖牛肉，这是一道著名的法式料理，使用的食材颇为复杂，包括牛肉块、胡萝卜、红酒、牛肉高汤、洋葱以及鲜橙皮、丁香、鼠尾草等各种香料。经慢火炖制的炖牛肉汤汁浓厚，牛肉软糯，复杂的香料味婉转悠长，以至于你不得不喝口酒冲刷一下这些余味，才能把整道菜吃完。关于这道菜的葡萄酒搭配有个比较受认可的说法，即用什么酒做菜，就喝什么酒，但这些酒不能过于简单或寡淡，风味浓郁的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）都是比较推荐的酒款。