第一步：酒庄的候选人资格

“中级庄”的质量评审向梅多克的所有酒庄开放，只需酒庄所酿葡萄酒列属以下八大产区之一：梅多克、上梅多克、利斯特拉克-梅多克、慕里斯-梅多克、玛歌、圣于连、波亚克和圣爱斯泰夫。

所有候选葡萄园都要经历一个酿酒设备和能力的审查。这项审查是若干年一次，要符合一系列特定的标准。

酒庄的候选人资格一旦被确认，酒庄所酿葡萄酒就可以参加“中级名庄”的品酒审查步骤。

酒庄的候选人资格由审查机构定期进行审查。

第二步：基本质量标准的确定

联盟每年都会确定一个获得“中级名庄”称号需达到的基本质量标准。

在盲品了由候选葡萄园提供的样酒后会确定一组标准酒，随后在整个评审过程中作为参考进行比较。这组标准酒由16支样酒组成，从而可以展现出梅多克中级名庄的多样性。

每年的标准酒都将被重新确定，以考虑到每个年份独有的特点。

专业品酒人士经过盲品对这组标准酒进行打分，整个过程与酒庄获取“中级名庄”称号的品酒审批程序完全相同。

这组标准酒的分数会作为候选酒庄获得“中级名庄”称号必须取得的最低分数。

第三步： “中级名庄”官方甄选的通过

根据联盟在评审活动初期确立的品酒时间表，具有候选人资格的酒庄需要将N年份的葡萄酒在N+2年提交参加品酒审查。
一名专业人员将从酒庄提取一份已经调配好的N年份的样酒。该样酒将保持匿名状态，由独立机构提交给评审团。

对于样酒的感官审查以盲品的形式进行。专家评审团均为业内认可的专业品酒人士，由联盟聘选，并且全年都会被独立机构确认品酒资格。

品酒审查的组织、葡萄酒匿名的揭晓以及感官审查的结果都由独立机构全权负责。

品酒过程为个人独立进行，期间禁止讨论。

“中级名庄”的评审结果是基于每位专业品酒人士所打分数的平均值。之后，一瓶葡萄酒获得的最终分数会与同一年份标准酒的分数进行比较。如果葡萄酒获得的分数高于或等于标准酒分数，就可以获得“中级名庄”称号。