翁布利亚产区用桑娇维塞（Sangiovese）酿制葡萄酒。此外，产区还出产用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和黑皮诺（Pinot Noir）酿制的品质较高的新款红葡萄酒，用霞多丽（Chardonnay）酿制的品质较高的新款白葡萄酒，以及用霞多丽和格莱切多（Grechetto）调配并在桶中发酵的酒。翁布利亚还以出产白葡萄酒而闻名，其中以欧维耶多（Orvieto）酿制的品种酒最为出名。
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