德国人一般用厄克斯勒（Oechsle）作为葡萄含糖量的测量单位，它代表同等体积的葡萄汁和水之间的质量差值。例如，酿造冰酒（Eiswein）的葡萄汁须达到110 °Oe以上，也就是说，1升冰酒葡萄汁的质量必须大于1,110克。值得注意的是，德国人测量的是未发酵的葡萄汁，所以这份糖分标准并不能与欧盟的残糖标准直接划等号。
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