里帕索的名字“Ripasso”听起来和“repassed”（再加工）接近，这和里帕索的酿造工艺有关。在瓦坡里切拉葡萄酒的发酵过程中，加入阿玛罗尼发酵后剩下的果渣并进行二次发酵，就酿出了里帕索葡萄酒。瓦坡里切拉葡萄酒是一种由三种本地葡萄：科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）混酿而成的红葡萄酒。相较于瓦坡里切拉葡萄酒，阿玛罗尼的酒体更为饱满。将阿玛罗尼酿造残余的果渣添加到酒体较轻的瓦坡里切拉葡萄酒中，会使得到的酒液颜色更深，更有质感，味道更为丰富。同时，这个步骤开启了葡萄酒的二次发酵，使酿造出的葡萄酒的酒精含量更高。