除了混酿外，波尔多地区的部分酒庄也会采用单一品种酿造葡萄酒，只不过这些酒庄数量极少。有些酒庄为了让人们感受单一品种的魅力，同时为了体现波尔多的创新精神，甚至还会尝试采用马尔贝克和品丽珠来酿造单一品种葡萄酒，如西瓦卢克酒庄（Chateau Civrac）。该酒庄在2010年推出了由100%马尔贝克酿造的单一品种葡萄酒，在2014年又尝试酿造了品丽珠单一品种葡萄酒。
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