1. 葡萄单宁：单宁存在葡萄皮中，葡萄酒中单宁含量的多少与酿酒过程中浸皮量的大小有很大的关系。
2. 橡木单宁：葡萄酒在橡木桶中陈酿时，橡木中的单宁也会通过酒液接触溶解进入葡萄酒中。葡萄酒跟橡木桶接触的时间越长，单宁在酒中的含量就愈多。
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