黑醋栗又名黑加仑、黑豆果，为虎耳草目茶藨子科小型灌木。其成熟果实为黑色小浆果，富含维生素C和花青素，可以直接食用，也可以加工成果汁、果酱等食品。黑醋栗香气是红葡萄酒中相对常见的香气，在使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿制的葡萄酒中，这种香气尤为明显。

除了赤霞珠葡萄酒以外，黑醋栗香气在一些由其他品种葡萄酿制的葡萄酒中也可以闻到，如佳丽酿（Carignan）、佳美娜（Carmenere）、歌海娜（Grenache）、梅洛（Merlot）、慕合怀特（Mourvedre）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）和丹娜（Tannat）葡萄酒等。