夏布利最好的葡萄园，其土壤以各种贝壳化石的启莫里阶（Kimmeridgian）石灰质土壤和岩层为主，这种土壤形成于侏罗纪时期。也正是这种土壤赋予了该产区的葡萄酒丰富的矿物质气息，十分讨人喜欢。夏布利产区以大陆性气候为主，纬度较高，气候较寒冷。寒冷的气候让夏布利出产的葡萄酒保留了细腻的口感、匀称的风姿与令人振奋的迷人酸味，而且高酸度还让夏布利跻身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。但是，当地要产出品质优秀的葡萄，常常会遇到很大的挑战。夏布利虽然夏季炎热，但是春季霜冻可能冻死葡萄芽，秋季降雨可能阻碍葡萄的成熟。这些气候状况严重威胁着当地葡萄的产量，给酒农造成巨大的损失。为了应对春季霜冻，很多酒农都会在葡萄园内放置一些大型的桶，在气温过低时会在里面加入油并点燃，以保证葡萄园内的温度。