晚采收葡萄酒,顾名思义就是其酿酒葡萄是在完全成熟之后才采收的,采摘时间一般为正常采收期往后的1-2个月。之所以选择晚采收,是因为采摘时间晚,葡萄会因脱水而糖含量变高,也就是会变得很甜,所以酿造出来的葡萄酒的残糖和潜在酒精度都会高于普通的餐酒。
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