波尔多在世界范围内久负盛名的原因之一就是其陈年潜力。在装瓶前，所有的波尔多红葡萄酒都会在传统橡木桶中陈年，由于赤霞珠是单宁较高的葡萄品种，所以还非常适合在瓶中陈年。在这个过程中，单宁会使酒本身更加柔和，酒中的不同成分也能进一步融合，使得口感更加复杂，酒体更加圆润。所以，很多波尔多葡萄酒都具有极高的收藏价值，那些在酒窖中封藏了几十年的波尔多葡萄酒经常以上千美元的价格拍卖。
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