圣胡安产区的葡萄园都种植在海拔600米到1200米之间，如此不同的海拔高度正好适合种植多种葡萄。该产区的葡萄品种丰富多样，其中红葡萄品种主要有伯纳达（Bonarda）、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、马尔贝克（Malbec）、梅洛（Merlot） 和 西拉（Syrah）；白葡萄品种以霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、特浓情（Torrontes） 和 维欧尼（Viognier） 为主。此外，产区还大量种植着用于酿造廉价微甜葡萄酒的两种葡萄品种——赤欧拉（Criolla）和 瑟雷莎（Cereza）。