葡萄酒变坏有许多方式可以辨别出来。如果不开瓶，是很难判断葡萄酒的品质是否是完好的，只要将葡萄酒倒出来一点便十分容易判断了。比较常见的葡萄酒品质问题包括葡萄酒是否明显褪色（如白葡萄酒呈棕色，或红葡萄酒失去光泽），葡萄酒中是否出现了奇怪而粗野的味道（如湿狗、湿纸板以及洗甲水的味道等）。如果通过外观和气味还是很难判断，就可以简单地品尝下。葡萄酒如果已经不在适饮期，口感的变化是非常明显的。
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