卡瓦起泡酒主要有白起泡酒和桃红起泡酒。和香槟一样，根据甜度的不同，卡瓦起泡酒被分为：

天然极干型（Brut Nature）：每升残糖量不高于3克，不添加任何糖分；

特极干型（Extra Brut）：口感甜度为干，糖含量0-6克/升；

极干型（Brut）：口感甜度为干到近乎干，糖含量0-12克/升；

特干型（Extra Seco）：口感甜度为近乎干到半干，糖含量12-17克/升；

干型（Seco）：口感甜度为半干，糖含量17-32克/升；

半干型（Semiseco）：甜度为甜，糖含量为32-50克/升；

甜型（Dulce）：口感甜度为极甜，糖含量在50克/升以上。