葡萄酒中的乳味从何而来?
苹果酸乳酸发酵 浏览:2985

为了更好的理解,可以将苹果酸想象成尖酸的青苹果味,乳酸则是酸奶以及黄油中的乳味。苹果酸乳酸发酵就是将年轻葡萄酒中酸涩的味道减弱,同时增加风味和酒体,赋予葡萄酒丝滑和奶油的质感。

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