看到这个词，许多人可能会感到疑惑，难道还有葡萄酒是由“肉食葡萄”所酿造的？答案是否定的。酿酒的过程中，酿酒师会往桶中加入鸡蛋白或者明胶来吸收太过粗糙的单宁和颗粒沉淀物。所谓的“素食”葡萄酒大多使用了从植物中提取出来的明胶或提炼过的黏土来过滤单宁及沉淀物。
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