相对于其他葡萄品种，科维纳能提供更饱满的酒体，因此酿酒师选用了科维纳和它的亲属科维诺尼（Corvinone）来酿造雷乔多。葡萄在被采摘过后会放到木制隔板上（现代更多使用不锈钢隔板），然后在放到温度适中、湿度低的房间中进行风干。这个过程就如同贵腐菌侵染葡萄一样，会带走葡萄中的水分，让葡萄的糖分和风味物质更加浓缩。风干结束后，葡萄才会进行发酵。当发酵到一定程度时，酿酒师会打断发酵，然后将葡萄酒转入橡木桶中陈酿。以前陈酿会使用大橡木桶，而现在更多酒庄则会使用稍小的斯洛文尼亚橡木桶（Slavonian Oak）。
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