现在市面上很多取酒器，包括许多葡萄酒餐厅使用的取酒器，都需要将葡萄酒的酒塞拔出，然后再将取酒管装入瓶中。在这个过程中会有一定量的氧气进入葡萄酒瓶，因此葡萄酒的保存时间最长不会超过一个月。而卡拉文取酒器则是颠覆了以往的取酒理念，通过将一根细长且耐用的金属吸管插入软木塞中取出葡萄酒，葡萄酒就会顺着吸管流入杯中，但氧气却无法进入瓶内，同时，装备会将氩（一种惰性气体）注入瓶中，以代替被取出的葡萄酒。取酒完毕，取出金属吸管时，橡木塞的弹性会使其回复原样，保持取酒前的状态。使用卡拉文取酒器，葡萄酒的保存时间长达数月甚至数年。