莫札克（Mauzac）属白葡萄品种，因此称其为“白莫札克”更合适。在法国西南产区，尤其是在加亚克（Gaillac）和利穆（Limoux），尽管其地位正不断降低，但该品种仍占有尤为重要的地位。在这里，传统的莫札克葡萄仍是主要的葡萄品种。2000年，莫札克在法国的总种植面积为3,200公顷。
在一些积极的酒商们的推动下，自20世纪80年代以来，加亚克产区的莫札克葡萄得到复兴，用其所酿的葡萄酒呈现出几种不同的颜色、甜度及泡沫丰富度。20世纪70年代和80年代，莫札克在利穆的总种植面积得到增加，但之后，其种植面积再次下降，到20世纪末，这一面积降至1,600公顷。
莫札克的产量在不同产区间的差异巨大。此外，莫扎克发芽和成熟都较晚，采摘时间也较迟。不过现在，该品种的采摘时间被提早，这样能保持其较高的天然酸度，但会失去莫札克特有的干皱苹果皮的风味。
莫札克酿制的葡萄酒香气较浓郁，在加亚克，该品种多和兰德乐（Len de I’El）混酿。一些较柔和的加亚克莫札克起泡酒仍采用传统的加亚克酿酒法（Methode Gaillacoise）酿制，只有一小部分的利穆布朗克特（Blanquette）起泡酒采用古传酿酒法（Methode Ancestrale）酿制。此外，在利穆产区，莫札克则常和白诗南（Chenin）及霞多丽（Chardonnay）混酿。
